Nutcrack, Madison

Editor de gastronomia e repórter de arte

A Fortune Favors produz nozes cristalizadas em vários sabores, incluindo "The Everything" (doce e salgado) e "The Spicy" com pimenta de Caiena.

A Nutkrack, uma empresa de nozes cristalizadas fundada há 5 anos em Madison, está passando por uma reformulação e um novo nome.

Uma nova instalação de produção em Cottage Grove dá à Nutkrack o espaço para produzir um milhão de libras de nozes cristalizadas por ano, um aumento de 10 vezes em relação à produção atual. A empresa adicionou novas regiões de lojas da Whole Foods à distribuição e está trabalhando para colocar suas nozes nas prateleiras em todas as partes do país.

Mas o nome, com sua conexão tácita com o vício (e a rima infeliz), tinha que desaparecer. O novo nome é Fortune Favors, que oferece "todo um universo de oportunidades" para expansão - novos sabores, novas linhas de produtos - e um novo e divertido esquema de design também, de acordo com o CEO Sam McDaniel.

"É uma inovação sem mudança", disse McDaniel. "Temos algo que parece familiar... mas então podemos entrar neste novo universo."

A marca de noz-pecã cristalizada Nutkrack, com sede em Madison, mudou seu nome para Fortune Favors.

O chef Eric Rupert, ex-chef executivo da Epic Systems em Verona, trabalhou em restaurantes finos por muitos anos, inclusive no L'Etoile quando Odessa Piper ganhou o prêmio James Beard (2001) e mais tarde como chef inaugural do The Opera House.

Rupert fazia nozes cristalizadas para a família há anos quando lançou o negócio com seus filhos, Kellen e Colson, e sua ex-colega da Epic, Jessica Benish, agora diretora de operações. Nutkrack assumiu o espaço Gail Ambrosius Chocolatier na 2086 Atwood Ave. em 2018. A loja de varejo reabrirá no sábado com novas sacolas Fortune Favors e amostras grátis das 10h ao meio-dia de sábado, 20 de maio.

A palavra modificada "crack" no nome não foi um acidente e não foi (apenas) uma referência a crunch. Em uma entrevista de 2018 com o Cap Times, Rupert gostou da conexão viciante, descrevendo como quando ele trazia um saco Ziploc de 3 libras de nozes nas férias para a Ilha de Washington, a família e os amigos comiam vorazmente e pediam mais.

"Nutkrack, pensamos: 'Oh, isso é meio atrevido e divertido'", disse Rupert. "Isso foi há cinco, seis anos, e parece que o mundo mudou. Agora não vejo dessa forma."

Em 2019, outras empresas como HopCat ("batatas fritas") e Milk Bar ("torta de crack") começaram a mudar os nomes para coisas como "batatas fritas cósmicas" e "Torta de barra de leite" que não parecem fazer pouco do epidemia de crack.

McDaniel disse que Nutkrack tinha "um bom número de pessoas trazendo isso à tona e dizendo: 'Ei, eu realmente não gosto muito disso'". Internamente, eles não eram casados com o nome, que começou a parecer "um lombada gigante na estrada."

"Se você vai trabalhar tão duro em alguma coisa, você tem que amar o nome", disse Rupert. "Pessoalmente, superei o vício. Perdi meu cunhado para o vício. Tenho familiares que lutam muito contra isso. … Simplesmente não me sinto bem com (o nome)."

Eric Rupert fundou a Nutkrack em 2015 e abriu uma loja na Atwood Avenue três anos depois. A empresa de nozes cristalizadas está se expandindo ainda mais e mudou seu nome para Fortune Favors.

Os negócios continuaram a crescer. A pandemia foi um acelerador inesperado para a Nutkrack - as vendas na web em 2020 aumentaram 1.000% ano a ano, disse McDaniel, seguido por mais dois anos muito fortes. O comércio eletrônico tornou-se um canal de receita robusto e, então, eles colocaram as nozes na Whole Foods.

Enquanto isso, o nome Nutkrack "estava começando a parecer um pouco complicado", disse Benish. "E não é isso que pretendemos.

"Não estamos aqui tentando capitalizar a tragédia de ninguém", acrescentou Benish. "Estamos tentando fazer produtos que unam as pessoas e as façam se sentir bem consigo mesmas e com as outras."

A sorte favorece essas nozes

Rupert, McDaniel e Benish trabalharam com a empresa de design Planet Propaganda, com sede em Madison, para criar o novo nome e logotipo. A embalagem da lata é decorada com criaturas fantásticas - esquilos com asas delicadas e caudas de sereia, cercados por uma flora exuberante. "Nuts + Enchanted" sublinha o nome.

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