Como os restaurantes podem remover os pontos problemáticos de lavar pratos

A tarefa é tão pesada em uma cozinha profissional quanto em casa.

Um estudo recente observou que os americanos classificam lavar a louça como a segunda tarefa doméstica mais odiada. Talvez essa seja uma das muitas razões pelas quais pode ser um prazer comer em restaurantes - os consumidores têm uma folga de lavar a louça. Mas alguém ainda tem que lavar a louça!

Não surpreendentemente, lavar a louça pode ser tão trabalhoso em cozinhas profissionais quanto em casa. A pesquisa mostra que os dois principais pontos problemáticos para as máquinas de lavar louça de restaurantes são a gordura assada e endurecida e o tempo que leva para molhar as panelas, frigideiras e utensílios.

Na hora de lavar a louça, qualquer ajuda, bem... ajuda. Além de terceirizar esse trabalho para uma máquina, que não é apropriada para todos os itens, vamos nos aprofundar em como é a ajuda para lavar a louça. Tudo se resume ao detergente.

Capacidades do produto que importam

Atributos gerais da marca

Além das capacidades específicas do seu detergente, também vale a pena observar o que a marca como um todo está fazendo e representa. Por exemplo, existe apenas uma variante disponível ou a marca inova e oferece regularmente novas opções? Lançamentos de novos produtos e atualizações de fórmulas indicam que seu fornecedor está investindo na superioridade do produto, tornando seus produtos os melhores. Isso é importante porque permite garantir que você esteja usando consistentemente os melhores produtos da categoria que oferecem desempenho irresistível.

A marca busca a sustentabilidade de alguma forma? Procure fornecedores cujos produtos visam reduzir o uso de água, fornecer embalagens recicláveis, diminuir o uso de plástico virgem etc.

Por fim, pense no valor do reconhecimento do nome e das marcas tradicionais que os consumidores conhecem. De acordo com um estudo, um em cada três clientes pagaria mais por uma refeição se soubesse que o negócio estava usando uma marca de produtos de limpeza pessoalmente reconhecível e confiável. Ao adquirir produtos conhecidos e confiáveis ​​pelos consumidores, você pode trazer esse nível de limpeza e sanitização para o seu negócio.

Agradeça aos seus lava-louças

Há muito em que pensar na hora de lavar a louça, principalmente em uma cozinha comercial. Esperançosamente, seus detergentes para lavar louça cumprem tudo o que foi descrito acima e você pode enviar a eles um agradecimento silencioso. Mas, mais importante, reserve um tempo para agradecer a seus lavadores de pratos - expresse isso e deixe-os saber que você os aprecia por seu trabalho e por ajudar sua empresa a funcionar.

Ugochi C. Nwachukwu, Diretor de Pesquisa e Desenvolvimento, América do Norte, P&G Professional

Nwachukwu tem 16 anos de experiência na pesquisa e desenvolvimento da Procter & Gamble, com especialização em desenvolvimento de produtos, pesquisa de consumidores, inovação revolucionária e novas plataformas de produtos. Ela é bacharel em Engenharia Química e Biomolecular pela Cornell University's College of Engineering.